嚴衛星介紹，目前《2013年國家食品安全風險監測計劃》已經敲定，將對食品中化學污染物和有害因素、食品中微生物及其致病因子、食品中放射性物質以及食源性疾病展開全方位監測。

　　其中，食品中化學污染物和有害因素監測里面，常規監測包括12類食品，專項監測包括20類食品和相關產品。食品微生物及其致病因子監測包括12類食品。食品中放射性物質監測是在已投入運行和在建核電站周邊，對8類食品開展等放射性核素監測。

　　以食品中化學污染物和有害因素常規監測內容為例，主要包括嬰幼兒食品、肉制品、糧食、乳品、蔬菜、水果、茶、堅果、飲用水等12種。嬰幼兒食品的監測備受關注。嚴衛星介紹，本次監測要求全面涵蓋市場銷售的各類產品，包括嬰幼兒配方食品，及嬰幼兒罐裝輔助食品等。

　　嚴衛星介紹，從監測的范圍上，要求每個省（區、市）設定監測點的數量至少應當占本地區的縣（區）總數的50%，并基本覆蓋本地區所有地（市）。