一部《舌尖上中國》火遍了大江南北，舌尖上的美味需要的是健康的食品。因而保障舌尖上的安全需要把關好食品檢測。我國的檢測部門尤其是許多基層食品質檢單位，還存在檢驗設備不足、檢測手段落后的問題，食品快速檢測儀器有著廣大的市場需求。

　　食品檢測儀器市場魚龍混雜

　　目前我國也有很多專門的檢測儀器生產制造廠商，但是各家產品的快檢準確率有所不同，目前市場上大多數正規快檢產品的準確率為70%左右，整體上的準確率仍然偏低，并不能很好的滿足當前食品安全大于天的形勢。

　　造成行業產品檢查率偏低的重要原因之一是行業目前的準入門檻較低。由于看到了這一行業的巨大利潤空間，很多企業一擁而上，都想在食品快速檢測這塊大蛋糕上搶得一塊，即使很多與食品檢測毫無關系的企業也紛紛加入，這就使得整個行業的廠商魚龍混雜，而隨著快檢市場迅速發展，競爭也隨之而來，并且有愈演愈烈之勢，為了在競爭中取勝，很多企業不在創新上下功夫，反而開始夸大宣傳，或者盲目的追求各種認證，最終傷害了整個行業，不利于行業的長遠健康發展。

　　準入門檻過低帶來的另一個后果是我國在高端快速檢測儀器上占有率不足，很大程度上依賴國外，我國國產品牌在中低端檢測儀器上占有一定份額，但是在高端市場上則被外資高端儀器廠商牢牢把控，要實現產業的均衡發展和轉型升級，提高行業準入門檻迫在眉睫。

　　高端儀器市場前景看好

　　檢測儀器市場的繁榮一方面是因為各級政府加大了對食品安全儀器設備、科研經費的投入；另一方面，國產低端檢測儀器進入市場，價格杠桿撬動了市場需求的攀升。

　　當前食品安全各項指標中，殘留農藥、獸藥、漁藥、等參數的檢測最受關注，因此，所使用的檢測儀器如質譜儀、色譜儀、分光光度計等利潤豐厚的高端儀器及快速篩查儀器市場前景看好。

　　氣相色譜技術在食品安全檢測方面的應用主要包括：蔬菜、水果及煙草中的農藥殘留分析;畜禽、水產品中獸藥殘留及瘦肉精、三甲胺含量分析;飲用水中的農藥殘留及揮發性有機物污染分析;熏肉中的多環芳烴分析;食品中添加劑種類與含量分析;油炸食品中的丙烯酰胺分析;白酒中的甲醇和雜醇油含量分析;啤酒、葡萄酒和飲料的風味組分及質量控制分析;食品包裝袋中有害物質及含量的檢測分析;食用植物油中的脂肪酸組成分析等。