到底移動支付該如何喚起消費者們非用不可的需求呢？華爾街日報指出，近來移動支付業者紛紛以餐飲市場為主要目標，正是觀察到餐廳里的支付流程，往往比一般商店復雜許多，將是移動支付最有機會全面顛覆的應用場所。Forrester Research分析師也指出，對一般店家和消費者來說，移動支付仍未有非用不可的理由，但餐廳里的結帳流程的確可應用個人移動裝置來簡化。

　　知名網路訂房服務Priceline集團今年6月時，以26億美元收購餐廳訂位服務OpenTable，相中的即是餐飲市場的線上商機，而OpenTable今年正好以推廣旗下支付App為首要目標，OpenTable執行長Matt Roberts即表示，這項服務就是要讓客人用完餐后即可起身離開，不必再花時間等著結帳。

　　線上支付龍頭PayPal同樣對優化餐廳結帳流程相當感興趣，PayPal副總Brad Brodigan也表示，旗下的餐廳支付專用服務Pay At Table，將新增分開結帳、預先付款等功能，就是要讓消費者進到餐廳只需要用餐就好，省去點菜與付錢的程序。

　　像是有意推出外接讀卡機與平板POS終端的亞馬遜（Amazon），以及今年特別推出線上訂餐服務又收購外送新創的Square，都瞄準了餐飲業的支付商機。除了網路業者外，餐飲業者當然也想藉由移動化來改善使用體驗，服務人員用平板電腦進行點餐與結帳的場景越來越常見，甚至有餐廳直接在桌邊附上平板，讓客人直接使用。

　　在一般商店里，拿出手機操作不見得比刷信用卡或付現快速，但在餐廳里結帳還得請服務人員來來回回，又要讓信用卡離開視線范圍，兩種情況相較之下，移動支付的確在餐飲業里更有可為。