在國家農(nóng)產(chǎn)業(yè)冷鏈物流政策促進(jìn)下，制冰機(jī)產(chǎn)業(yè)迎來了新的發(fā)展時期。目前，大型制冰機(jī)企業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好，小型制冰機(jī)企業(yè)則呈現(xiàn)“戰(zhàn)國”時代。據(jù)統(tǒng)計，平均每年就有3~5家新的小型制冰機(jī)企業(yè)誕生。但是由于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺乏，質(zhì)量監(jiān)管上還處于空白地帶。如何規(guī)范市場，以創(chuàng)新引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，成為制冰機(jī)行業(yè)發(fā)展面臨的首要問題之一。

產(chǎn)業(yè)帶逐漸形成

近年來，出于保鮮、衛(wèi)生、安全的需要，我國農(nóng)產(chǎn)品、生鮮食品、海產(chǎn)品和商超零售等市場對冰的需求日益走高，帶動了制冰設(shè)備行業(yè)的發(fā)展。數(shù)據(jù)表明，近幾年，制冰行業(yè)年增速高達(dá)20%～30%，并涌現(xiàn)出了一批知名企業(yè)，如福建雪人股份有限公司、科勒爾公司、中機(jī)西南能源科技有限公司、深圳兄弟制冰系統(tǒng)有限公司等。制冰機(jī)不僅熱銷國內(nèi)市場，而且還遠(yuǎn)銷到海外。

與此同時，國內(nèi)日益增長的市場需求，也吸引了全球知名商用制冰機(jī)企業(yè)的進(jìn)入，他們紛紛在國內(nèi)建廠生產(chǎn)，如馬尼托托瓦（中國）制冷設(shè)備有限公司、青島澳潤制冰機(jī)有限公司、斯科茨曼制冰系統(tǒng)上海有限公司、星崎機(jī)電（蘇州）有限公司等。

資料顯示，我國制冰機(jī)產(chǎn)業(yè)帶已逐漸形成。其中，大型制冰機(jī)產(chǎn)業(yè)帶主要集中在福建、重慶、廣東、江蘇，這些地方制造加工業(yè)發(fā)達(dá)，物流方便；小型制冰機(jī)產(chǎn)業(yè)帶主要集中在商貿(mào)業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)。如珠三角的廣州、深州、佛山、東莞等地和長三角的上海、蘇州、杭州、南通等地，市場產(chǎn)值在兩億元左右。

近年來，為了規(guī)范制冷設(shè)備行業(yè)良性發(fā)展，我國相繼出臺了一系列與之相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，如《雪花冰制冰機(jī)》、《片冰制冰機(jī)》、《大型氨制冰設(shè)備》和《家用和類似用途電器的安全制冷器具冰淇淋機(jī)和制冰機(jī)的特殊要求》等，并對家用制冰機(jī)從2007年起實(shí)施CCC認(rèn)證，類別為“家用冰箱”，將商用制冰機(jī)列入監(jiān)督抽查目錄。業(yè)內(nèi)專家表示，由于制冰機(jī)行業(yè)涉及食品安全，已出臺和實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證和監(jiān)管還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，特別缺少產(chǎn)品性能國家標(biāo)準(zhǔn)，這也意味著制冰機(jī)技術(shù)在能耗、衛(wèi)生、安全上還有很大的發(fā)展空間。

關(guān)鍵技術(shù)尋求突破

從我國整體大環(huán)境看，建設(shè)環(huán)境良好型創(chuàng)新型國家的國策，為制冰機(jī)行業(yè)更加快速的發(fā)展，創(chuàng)造了最佳政策條件。雖然近些年，我國制冷技術(shù)發(fā)展較快，但與發(fā)達(dá)國家相比，我們在機(jī)器制造精度、加工工藝水平、材質(zhì)的選用等方面還有很大的發(fā)展空間。在制冷劑的研發(fā)、制冰機(jī)能效水平研究方面還存在空白。

就制冰機(jī)及其集成系統(tǒng)而言，其關(guān)鍵部分是制冷壓縮機(jī)和制冰部件，而制冷壓縮機(jī)具有國際品牌的公司主要集中在歐美國家和日本。雖然近些年國產(chǎn)制冷壓縮機(jī)在技術(shù)水平、加工工藝等方面取得了很大進(jìn)步，但由于采用部件的材質(zhì)、加工精度、裝配技術(shù)等問題，與國外品牌的技術(shù)水平尚有一定的差距，體現(xiàn)在故障率較高、噪音偏大、外形笨重等；在制冰部件上，也還要加強(qiáng)蒸發(fā)器效率、新材質(zhì)應(yīng)用、零部件加工精度和材質(zhì)等方面的研究開發(fā)。

業(yè)內(nèi)人士表示，如果我國具有自主知識產(chǎn)權(quán)的壓縮機(jī)制造水平進(jìn)一步得到提高、制冰機(jī)換熱器及其加工精度和效率得到進(jìn)一步提升，其市場占有率在國內(nèi)外市場將會有更大的躍進(jìn)。此外，通過產(chǎn)學(xué)研的結(jié)合，提出具體課題，盡快重點(diǎn)突破解決相關(guān)技術(shù)問題，達(dá)到行業(yè)快速發(fā)展并創(chuàng)出國際品牌，也是行業(yè)發(fā)展的一條捷徑。

日前，在北京制冷學(xué)會支持下，國內(nèi)從事制冷設(shè)備生產(chǎn)的知名廠商廣州科勒爾制冷設(shè)備有限公司與清華大學(xué)在北京舉行了產(chǎn)學(xué)研戰(zhàn)略合作簽字儀式。未來兩年內(nèi)，雙方將充分利用各自優(yōu)勢，以大型食用方冰機(jī)為切入點(diǎn)，在制冷系統(tǒng)循環(huán)改變、冷凝熱技術(shù)應(yīng)用等方面進(jìn)行攻關(guān)和創(chuàng)新，著力提升國產(chǎn)制冰機(jī)科技水平。

清華大學(xué)是我國最早研發(fā)制冰技術(shù)的高校，擁有我國制冰科技優(yōu)秀的人力資源；科勒爾公司是全國制冷標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會制冰機(jī)標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位，其生產(chǎn)的大型食用方冰機(jī)、板冰機(jī)、管冰機(jī)等制冰設(shè)備，廣泛應(yīng)用在遠(yuǎn)洋漁業(yè)、水產(chǎn)品加工、果蔬初加工及保鮮、肉食加工、醫(yī)療等領(lǐng)域，生產(chǎn)的大型食用方冰機(jī)目前不僅在國內(nèi)擁有90%的市場占有率，而且在東南亞、中東、非洲、美洲、澳洲等國家和地區(qū)也具有較強(qiáng)的競爭優(yōu)勢。

北京制冷學(xué)會副理事長肖大海表示，我國已經(jīng)頒布的冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃，為制冰機(jī)行業(yè)提供了更大的發(fā)展商機(jī)，如開發(fā)食品冷藏運(yùn)輸中的冰產(chǎn)品，以滿足缺少冷藏車的經(jīng)銷商等。生產(chǎn)企業(yè)要想獲得競爭優(yōu)勢，必須要在產(chǎn)品研發(fā)上注重能效、衛(wèi)生、安全以及如何方便脫冰等關(guān)鍵技術(shù)的突破。

發(fā)展前景可期

業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，快速發(fā)展的國內(nèi)制冰機(jī)行業(yè)，眼下也面臨一些急需解決的問題。一旦號準(zhǔn)了脈并能逐一化解矛盾，中國的制冷機(jī)行業(yè)將迎來全新的發(fā)展機(jī)遇。

具體來說，一是缺乏專業(yè)技術(shù)人才。據(jù)調(diào)查，目前，國內(nèi)制冰機(jī)企業(yè)的技術(shù)人員多半非制冷專業(yè)出身，高校則主要針對空調(diào)、冷庫、冷柜等產(chǎn)品培養(yǎng)制冷人才。技術(shù)人才的短缺，導(dǎo)致國內(nèi)制冰機(jī)產(chǎn)品在質(zhì)量提升和研發(fā)方面困難重重。二是大型制冰機(jī)在國內(nèi)市場難以打開。實(shí)際上，隨著國內(nèi)肉食品加工企業(yè)和大型超市的增加，大型制冰機(jī)在國內(nèi)的需求很大。如何撬開這一龐大市場，企業(yè)還有很多功課要做。三是能耗浪費(fèi)明顯，急需開發(fā)碎冰機(jī)等節(jié)能新品。目前，國內(nèi)生鮮食品在銷售過程中需要的碎冰，均是對桶裝冰進(jìn)行再砸碎后二次加工的結(jié)果，這個過程耗能較大。四是小型制冰機(jī)由于進(jìn)入門檻低，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊。

專家表示，要解決制冰機(jī)行業(yè)存在的問題，主要是圍繞一個中心，解決兩個問題。中心問題是如何進(jìn)一步提高制冰機(jī)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)水平；而需要重點(diǎn)解決的兩個問題，一是研發(fā)隊伍要不斷完善，要在制冰部件上的研究有所進(jìn)展，不應(yīng)僅僅停留在某種結(jié)構(gòu)形式的制造上，還應(yīng)研究、測試其效率及其結(jié)構(gòu)形式、材質(zhì)的改進(jìn)方案等，以提高成冰速率、縮短成冰時間，提高制冰效率；二是不斷規(guī)范市場、完善技術(shù)保護(hù)措施。通過標(biāo)準(zhǔn)化體系的不斷完善，建立市場準(zhǔn)入制度和質(zhì)量保證體系；通過不斷提高保護(hù)專*、自主知識產(chǎn)權(quán)的法律意識，促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品技術(shù)水平的提高。